La vague verte, édito du journal du 6 février 2020 La semaine dernière, le guide Michelin dévoilait une nouvelle distinction, un pictogramme vert destiné à mettre en lumière les restaurants qui entrent, par leur fort... mardi 4 février 2020
Relais & Châteaux s'engage en faveur de la durabilité L'association veut renforcer davantage ses engagements en faveur de l'environnement et d'une gastronomie responsable, tout en accompagnant ses membres et en favorisant la... vendredi 31 janvier 2020
Michelin lance la première "sélection" Gastronomie Durable Un nouveau pictogramme, entre le macaron et la fleur de couleur verte, est attribué à ceux qui oeuvrent au quotidien pour une cuisine plus durable. Etoilés ou pas, c'est la... lundi 27 janvier 2020
Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo Malongo propose désormais des doses de café expresso éco-responsables. L'occasion d'une rencontre avec Jean-Pierre Blanc, président directeur général des cafés Malongo,... vendredi 10 janvier 2020
Pour 60% des restaurateurs : le développement durable est une tendance sociétale forte et incontournable Les professionnels des métiers de bouche sont de plus en plus concernés par les questions touchant au développement durable. Cela se traduit par des actions au quotidien. jeudi 26 décembre 2019
Le 'voyageur conscient', cible des professionnels du voyage de luxe Durant quatre jours, les décideurs du voyage de luxe se sont rencontrés lors de la 18e édition du salon International Luxury Travel Market . Les débats ont notamment porté... vendredi 20 décembre 2019
Développement durable : les conseils d'Olivier Roellinger "La nourriture et l'alimentaire sont au croisement des enjeux économiques, sociaux, culturels, environnementaux et de santé publique et les cuisiniers ont leur rôle à jouer",... jeudi 19 décembre 2019
Olivier Roellinger : "Face à l'état déplorable de la planète, la cuisine est l'une des clés de la transition écologique" Dans son livre Pour une révolution délicieuse, le chef lance un appel pour "sauvegarder notre assiette, notre santé, notre environnement et notre plaisir de bien manger". jeudi 19 décembre 2019
Beaugrenelle accueille un nouveau restaurant Le restaurant Grand Beau, installé dans le centre commercial de Beaugrenelle (Paris 15e), vient d'ouvrir ses portes. Les chefs Jennifer Hart-Smith, pâtissière naturopathe, et... mardi 17 décembre 2019
La tendance super green, édito du magazine du 7 novembre 2019 Développement durable, économies d’énergie, upcycling, consommation locale, durable, responsable, valorisation des déchets… font désormais partie intégrante de notre... mardi 5 novembre 2019
Hôtellerie : le récap du mois À Biarritz, le château de Brindos ferme ses portes, Ouverture du Thalassa Sea & Spa Le Touquet, Bientôt un mini-Clairefontaine au Château du Bois Guy, Meininger ouvre le plus... jeudi 31 octobre 2019
Mobilier et équipements usagés : cinq idées pour leur offrir une nouvelle vie Literie vieillissante, canapés abîmés, fourneaux hors service… Comment se séparer de ces meubles et équipements encombrants, qui ne peuvent pas être jetés avec les déchets du... mardi 29 octobre 2019
Meliá Hotels nommé groupe hôtelier le plus durable au monde Le groupe espagnol Meliá Hotels International réalise le plus haut score du secteur de l'industrie des voyages et du tourisme dans la dernière évaluation sur le développement... mercredi 9 octobre 2019
Journée Mondiale du Tourisme : le GNI et Clef Verte font cause commune en faveur du développement durable A l'occasion de la Journée Mondiale du Tourisme, ce vendredi 27 septembre, le Groupement national des indépendants de l'hôtellerie et de la restauration et le label de... vendredi 27 septembre 2019
AEHT – Rencontres annuelles à Split – Nouveauté « Académie de l'AEHT » Cette association qui compte plus de 500 lycées adhérents (28 lycées français) organise chaque année plusieurs manifestations comme les "Noëls d'Europe", des conférences, un... jeudi 26 septembre 2019
Le développement durable : au coeur des préoccupations du lycée Camille Claudel Le développement durable est une conception de la croissance économique qui s’inscrit dans une perspective de long terme et qui intègre les contraintes liées à... mercredi 25 septembre 2019
Développement durable : parole donnée à un architecte et un créateur d'hôtels À l'orée des années 2020, peut-on parler hôtellerie sans penser développement durable ? La question a été posée à l'architecte Didier Lefort, récemment primé pour la... mercredi 11 septembre 2019
Viande in vitro : produit d'avenir ou chimère ? À l'heure où la consommation de viande est pointée du doigt pour son impact sur l'environnement, le steak de synthèse a déjà ses adeptes, en dépit des réserves de certains... lundi 9 septembre 2019
Hôtellerie : le récap du mois Les Hôtels d'en haut rachetés par KSL Capital Partners -- IHG retire les échantillons dans ses salles de bains et opte pour des grands formats -- Accor : chiffre d'affaires... vendredi 30 août 2019
Portland Burgers, le nouveau fast-food écolo et 100% vegan Le concept, ouvert le 22 août, a été imaginé par Kévin Debos. Engagé pour la défense de l'environnement, le restaurateur s'est engagé, via ce nouvel établissement, à soutenir... mardi 27 août 2019
Les chefs passent au durable Restaurants Anona, La Chassagnette, L'Assiette… Les chefs sont de plus en plus nombreux à passer au développement durable. Zoom sur ces bonnes pratiques à adopter sans... mercredi 31 juillet 2019
Gestion des déchets : faire d'un casse-tête un tri bon pour la planète Les détritus issus de l'hôtellerie et de la restauration représentent 10 % de la production des déchets ménagers. Soit 2,5 millions de tonnes par an. Comment les gérer ?... mardi 4 juin 2019
Un partenariat éco-responsable entre la société Légendes Gourmandes et le lycée Le Castel Projet pédagogique « Ecole - Entreprise » Lors de la semaine pédagogique « Comment enseigner autrement » organisée à l’école hôtelière du Lycée Le Castel de Dijon, début... mardi 4 juin 2019
Une semaine aux couleurs du développement durable Du 30 mai au 5 juin 2019 se déroule la Semaine européenne du développement durable. À cette occasion, de nombreuses actions de sensibilisation sont organisées sur le Vieux... vendredi 31 mai 2019
Développement durable : les CHR doivent davantage communiquer sur leurs bonnes pratiques Le distributeur C10 vient de publier les résultats d'une étude IFOP sur les pratiques responsables en CHR et le regard des consommateurs. Seulement 1 Français sur 10... mardi 28 mai 2019
