Engagé depuis quinze ans pour une restauration et un tourisme responsables, l’association Relais & Châteaux publie son deuxième rapport de développement durable, qui montre que ses 580 adhérents progressent ou se maintiennent sur les 15 objectifs qu’ils se sont fixés en la matière. Ces derniers couvrent trois grands axes d’action : la protection de l’environnement et la lutte contre le réchauffement climatique ; la cuisine durable et engagée ; l’Impact social et sociétal).
Pour ses 70 ans, Relais & Châteaux souhaite adopter une stratégie de développement durable encore plus ambitieuse et se fixer de nouveaux défis. Elle dévoilera, en novembre prochain, de nouveaux engagements “pour un monde meilleur par la table et l’hospitalité”. Laurent Gardinier, son président, et sa nouvelle commission de développement durable “s'attaqueront ensemble aux problématiques sociales et environnementales, et accompagneront davantage les maisons désireuses d’agir sur le terrain”, détaille l’association. Cette commission se compose de 7 membres Relais & Châteaux, choisis pour leur expertise dans plusieurs aspects de la responsabilité environnementale : Aggie Banda, de Royal Chundu - Luxury Zambezi Lodges en Zambie, Mauro Colagreco, du Restaurant Mirazur en France, Malik Fernando, de Resplendent Ceylon au Sri Lanka, Vittoria Ferragamo, d’Il Borro en Italie, Derek Joubert, de Great Plains Conversation au Kenya et au Botswana, Charles McDiarmid, de Wickaninnish Inn au Canada, et Marie-Hélène 'Petit' Miribel, de Sol y Luna au Pérou.
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