Enquête recruter et fidéliser (2/6) : la reconnaissance, le plus grand défi au quotidien
Un quart des salariés du secteur de la CHR considèrent que c’est le manque de reconnaissance et de respect dans le travail qui mine leur quotidien. Ils sont même 27 % chez les salariés de l’hôtellerie. Autant dire que c’est une donnée fondamentale à intégrer dans le management au sein des établissements si on veut fidéliser ses salariés. Mais comment s’exprime la reconnaissance ?
Éric Guérin : “Les jeunes cherchent de la sincérité”
Engagé de longue date contre la violence en cuisine, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux pousse les curseurs d’un management basé sur le respect et l’écoute. Une recette gagnante.
Emmanuel Renaut : la force tranquille d’un chef qui ne lâche rien
Confronté à un arrêté de péril en juillet 2024 et à la fermeture brutale de son établissement, le chef triplement étoilé aurait pu baisser les bras. Trois mois plus tard, il avait déjà trouvé des solutions, préservé son équipe et relancé son écosystème. Rencontre avec un homme pour qui la montagne, comme la vie, se gravit pas à pas.
Des bûches aux calendriers de l’Avent, les hôtels et les restaurants innovent pour Noël
Après les bûches et les galettes, au tour du calendrier de l’Avent de s’inviter dans les hôtels et restaurants. Objet marketing, vitrine artisanale ou support d’identité de marque, il séduit de plus en plus les grandes maisons, du Chambard à la Maison Bocuse.
Jules Verne, Gustave Eiffel, Frédéric Anton... la France qui fait rêver
Quand votre restaurant s’appelle Le Jules Verne, qu’il est situé au deuxième étage de la tour Eiffel, qu’il est ouvert 7 jours sur 7, que vous êtes complet à tous les services, mieux vaut faire preuve d’imagination. C’est le défi qu’ont relevé Frédéric Anton et son équipe. Rencontre avec Valentin Cavalade, son directeur de salle, prix Michelin du service 2025.
Liquidation judiciaire : le chef du restaurant Bvañ raconte son parcours
Après trois ans d’activité, le restaurant Bvañ a définitivement fermé ses portes. Son chef, Romain Le Cordroch, a tiré un trait sur cette aventure. Un parcours riche d’enseignements pour ceux qui souhaitent se lancer dans la restauration indépendante.
World’s 50 Best Hotels : trois palaces parisiens et un 5 étoiles niçois dans le classement 2025
Trois palaces parisiens - Le Bristol , le Cheval Blanc et l’Hôtel de Crillon - ainsi que l’Hôtel du Couvent à Nice ont été distingués dans la liste dévoilée par le groupe de médias William Reed, le 30 octobre dernier.
Reims accueille le premier hôtel Hyatt Centric en France
Hyatt inaugure à Reims le premier établissement français de sa marque Hyatt Centric. Installé en centre-ville, face au canal Aisne-Marne et à quelques minutes à pied de la cathédrale et des maisons de champagne, l’hôtel s’inscrit dans la stratégie d’expansion du groupe américain, qui prévoit de doubler la présence de son enseigne lifestyle d’ici 2029, pour atteindre 100 hôtels.
Ki-Space, l’innovation comme concept
Inauguré le 24 septembre dernier, l’établissement situé à proximité de Disneyland Paris est entièrement dédié aux inventeurs et à des personnalités qui ont fait bouger les lignes. Visite guidée.
“Être le partenaire de choix pour des projets hôteliers” : l’ambition de Radisson en France
Avec 34 hôtels ouverts ou en développement, le groupe renforce sa présence sur un marché français devenu prioritaire. Du haut de gamme au luxe en passant par les resorts, il vise les grandes métropoles ainsi que les destinations de loisirs pour implanter ses marques haut de gamme, explique Valérie Schuermans, directrice du développement pour l’Europe de l’Ouest.
En Moselle, le Domaine de la Klauss élu hôtel le plus romantique du monde
C’est une récompense des plus agréables que vient de recevoir un discret hôtel situé à Montenach, en Moselle, à mi-chemin entre Thionville et la frontière allemande : le Domaine de la Klauss vient d’être élu hôtel le plus romantique du monde lors de la cérémonie des World Luxury Hotel Awards, qui s’est tenue fin octobre à Barcelone.
Label Pet Friendly : entre opportunité et méconnaissance, les hôteliers niçois partagés
Lancé par l’Office de tourisme métropolitain, le label Pet Friendly valorise les établissements niçois accueillant les animaux. Si certains hôteliers y voient un levier de visibilité et de fidélisation, d’autres sont partagés.
Le groupe Najeti rouvre l’Hôtel de l’Ill à Strasbourg
Repris en 2023 par le groupe familial Najeti Hôtels & Golfs Collection, l’Hôtel de l’Ill, à Strasbourg, montre aujourd’hui sa nouvelle identité.
- SummEAT Fest Nice, 23 novembre 2025
- Exp’Hôtel Bordeaux, du 23 au 25 novembre 2025
- Siprho Montpellier, du 9 au 11 février 2026
- Horecalpes, du 29 au 31 mars 2026
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