Salon Serbotel 2025 : 1er Trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions (TOR)
En partenariat avec l’Umih 44, la branche Umih Traiteurs Organisateurs de Réceptions (TOR), présidée par Valérie Pons, a organisé lors du Salon Serbotel la 1ʳᵉ édition du Trophée des Traiteurs organisateurs de réceptions, un concours inédit consacré à un métier d’exception, d’équilibre entre créativité, rigueur et sens du service. Une première édition couronnée de succès.
Apesa, un dispositif apportant un soutien psychologique gratuit aux chefs d’entreprise
Le dispositif national Apesa propose une prise en charge psychologique gratuite, rapide et confidentielle aux entrepreneurs en souffrance aiguë. Il forme également des professionnels proches des chefs d’entreprise afin que ces tiers puissent identifier des signes de détresse.
Le meilleur des tables de Nantes
Pour sa 14e édition, le Guide des Tables de Nantes recense 186 adresses, dont 30 nouvelles et 3 coups de pouce. Gratuit et diffusé à 30 000 exemplaires, c’est un outil majeur de la promotion culinaire de la destination.
Améliorer son restaurant : des idées marketing qui changent tout
Dans un secteur en constante mutation, identifier tous les leviers de marketing et d’attrait est devenu indispensable pour un restaurant. Il ne s’agit plus de suivre une mode, mais bien d’optimiser la rentabilité de son établissement, d’inscrire sa stratégie au sein d’une démarche durable créatrice de valeur, de diversifier son activité et d’affiner un positionnement capable de séduire des clientèles en quête d’expériences différenciantes.
Valentin Barbera, un chef autodidacte qui vise les étoiles
Après un bref parcours dans la mode, le chef d’Osma a opéré un grand virage quand il avait 23 ans. Aujourd’hui âgé de 31 ans, il a décroché cette année une étoile verte au guide Michelin et ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. À lire aussi : En milieu rural, la cuisine d’Osma a trouvé sa place
Un restaurant israélo-palestinien à Paris
Un restaurant pour redonner le goût de la paix entre Israël et les Territoires palestiniens ? Tel est l’objectif de Sababa (littéralement, la “joie de vivre”), inauguré le 11 octobre au sein du Consulat Voltaire, un ancien générateur électrique du XIe arrondissement de Paris.
Avec le Jardin alpin, Rosewood installe son premier hôtel de montagne à Courchevel
Rosewood Hotels & Resorts inaugurera le 19 décembre prochain le Rosewood Courchevel Jardin Alpin, son premier établissement de montagne et sa deuxième adresse en France, après l’Hôtel de Crillon à Paris. Avec cette ouverture, le groupe confirme sa stratégie d’implantation dans des destinations emblématiques, en s’appuyant sur son concept ‘A Sense of place’ qui met en avant l’histoire, la culture et la sensibilité de chaque destination, et sur un positionnement haut de gamme, centré sur la personnalisation de l’expérience.
Mama Shelter annonce un premier resort alpin à Val Thorens en 2027
Alors qu’elle était jusqu’à présent implantée dans des centres urbains, l’enseigne Mama Shelter vise désormais les sommets et annonce sa première ouverture à la montagne, au pied des pistes de Val Thorens, en 2027. Actuellement en cours de construction, ce nouvel établissement restera fidèle à l’ADN de la marque d’Ennismore, filiale lifestyle d’Accor – proposer des lieux de vie festifs et communautaires plus que de simples hébergements –, et a pour ambition de revisiter l’expérience hôtelière en montagne.
Palaces parisiens : l’art de rendre le durable désirable
Face aux enjeux environnementaux, les hôtels de luxe redéfinissent leur modèle vers plus de sobriété, multipliant améliorations techniques, initiatives responsables, mobilisation des équipes et implication des clients. Un virage détaillé lors d’une table ronde organisée par Eco-One, le 23 octobre dernier, au Ritz Paris.
Hostels hybrides : un nouveau modèle de développement pour l'hôtellerie économique
Inspirés par renouveau des auberges de jeunesse et le succès qu’elles rencontrent, certains groupes – comme Eklo, Jost, et plus récemment Honotel – adaptent leur offre pour attirer une clientèle en quête d’expériences différenciantes et de convivialité.
Le coliving dans le collimateur de la Mairie de Paris
Les élus de capitale se mobilisent contre le développement de ces hébergements collectifs, comportant parfois une partie hôtelière classique, qui soustraient des logements aux Parisiens et contournent la loi sur l’encadrement des loyers.
Métiers de l’hospitalité : quand la passion guide les jeunes talents
Ils ont choisi le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en toute connaissance de cause. Ils sont encore élèves ou étudiants, mais ils savent déjà que la satisfaction des clients se travaille jour après jour et se gagne à force de pugnacité. Motivés, passionnés, une dizaine de jeunes talents de l’hospitalité, en formation à Paris et Angers, racontent leurs premiers retours d’expérience.
Emmanuel Lagarde, nouveau directeur du lycée hôtelier Yvon Bourges
Dinard (Bretagne) Nommé au printemps, Emmanuel Lagarde succède à Romain Raoul à la direction du lycée hôtelier. Une passation fluide pour ce professionnel aguerri, qui entend conjuguer continuité pédagogique et nouvelles ambitions autour de la culture, du bien-être et de l’inclusion.
- Salon alpin d'Albertville, du 3 au 6 novembre 2025
- SETT Montpellier, du 4 au 6 novembre 2025
- SummEAT Fest Nice, 23 novembre 2025
- Exp’Hôtel Bordeaux, du 23 au 25 novembre 2025
- Siprho Montpellier, du 9 au 11 février 2026
- Horecalpes, du 29 au 31 mars 2026
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