Dans le cadre des travaux des Assises, l’Umih a formulé plus d’une quinzaine de propositions pour offrir des perspectives concrètes aux entreprises, renforcer la confiance des consommateurs et moderniser un secteur confronté à de fortes attentes sociétales.
Fait maison : une avancée saluée, mais un pas essentiel reste à franchir
L’Umih se félicite du travail de toilettage engagé sur la mention « fait maison », aboutissement attendu et nécessaire. Cependant, l’organisation rappelle que la transparence doit être totale et l’affichage « fait maison » doit devenir obligatoire pour l’ensemble des établissements de la restauration hors domicile : restauration traditionnelle, rapide, assimilés restaurateurs (boulangerie, traiteurs, …), restauration collective. Les clients ont droit à la clarté et à la sincérité dans l’assiette.
Des enjeux majeurs pour la compétitivité et l’attractivité de la profession
L’Umih souhaite également des engagements et des actes forts concernant :
L’abrogation de la fiscalité et des charges sociales sur les pourboires
L’instauration du permis d’entreprendre pour accompagner et sécuriser les nouveaux chefs d’entreprise du secteur
L’évolution de la qualité "artisan cuisinier" vers "artisan restaurateur"
La mise en place de solutions de logement pour les saisonniers, condition indispensable au maintien de l’activité dans de nombreux territoires
Lutter contre la prolifération de l’offre paracommerciale
Sur ce dernier point, l’Umih alerte une nouvelle fois sur l’expansion rapide de l’offre paracommerciale, qui fragilise les acteurs professionnels soumis à des obligations auxquelles d’autres échappent. L’Umih exige une équité de traitement sur l’ensemble du territoire afin d’assurer des conditions de concurrence équilibrées et la protection des entreprises de proximité.
Thierry Marx, président confédéral de l’Umih et Franck Chaumès, président Umih Restauration déclarent : « Ces Assises ont permis d’ouvrir un dialogue nécessaire. Il appartient désormais au Gouvernement de transformer ces constats en décisions fortes. L’Umih continuera de défendre sans relâche un secteur qui fait vivre nos territoires, nos producteurs, nos entreprises et nos salariés. »
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